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日本の食と酒 講談社学術文庫 ２２１６

  • ないよう 中世から近世にかけて〈日本酒〉としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醤油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181125641 玉穂 閉架書庫(一般) B 383 ﾖ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 日本の食と酒
タイトルヨミ ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸ/ﾄ/ｻｹ
著者 吉田／元∥〔著〕
著者ヨミ ﾖｼﾀﾞ,ﾊｼﾞﾒ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 ￥９６０
ISBN 4-06-292216-6
ページ数等 282p
大きさ 15cm
NDC分類 383.81
内容紹介 中世から近世にかけて〈日本酒〉としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醤油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。
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