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くわしいないよう

もっとくわしいないよう

チョコレートの科学 食物と健康の科学シリーズ

  • ないよう おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
91127775 田富 工業・建築 588 ﾁ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル チョコレートの科学
タイトルヨミ ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
著者 大澤／俊彦∥著
著者ヨミ ｵｵｻﾜ,ﾄｼﾋｺ
著者 木村／修一∥著
著者ヨミ ｷﾑﾗ,ｼｭｳｲﾁ
著者 古谷野／哲夫∥著
著者ヨミ ｺﾔﾉ,ﾃﾂｵ
著者 佐藤／清隆∥著
著者ヨミ ｻﾄｳ,ｷﾖﾀｶ
出版者 朝倉書店
出版者ヨミ ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 \3200
ISBN 978-4-254-43549-8
ページ数等 5,151p
大きさ 21cm
NDC分類 588.34
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
注意点
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  • 　（課題図書については「課題図書一覧」を参照）
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