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くわしいないよう

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食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 上 土と大地

  • ないよう 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181136429 玉穂 閉架書庫(一般) 498.5 ﾊﾞ 1 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 食の未来のためのフィールドノート
タイトルヨミ ｼｮｸ/ﾉ/ﾐﾗｲ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾌｨｰﾙﾄﾞ/ﾉｰﾄ
サブタイトル 「第三の皿」をめざして
巻次 上
各巻のタイトル 土と大地
多巻タイトルヨミ ﾂﾁ/ﾄ/ﾀﾞｲﾁ
サブタイトルヨミ ﾀﾞｲｻﾝ/ﾉ/ｻﾗ/ｵ/ﾒｻﾞｼﾃ
著者 ダン・バーバー∥著
著者ヨミ ﾊﾞｰﾊﾞｰ,ﾀﾞﾝ
著者 小坂／恵理∥訳
著者ヨミ ｺｻｶ,ｴﾘ
出版者 ＮＴＴ出版
出版者ヨミ ｴﾇﾃｨｰﾃｨｰ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 \2600
ISBN 978-4-7571-6064-4
ページ数等 288p
大きさ 19cm
NDC分類 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
注意点
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