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くわしいないよう

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食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 下 海と種子

  • ないよう 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181136430 玉穂 閉架書庫(一般) 498.5 ﾊﾞ 2 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 食の未来のためのフィールドノート
タイトルヨミ ｼｮｸ/ﾉ/ﾐﾗｲ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾌｨｰﾙﾄﾞ/ﾉｰﾄ
サブタイトル 「第三の皿」をめざして
巻次 下
各巻のタイトル 海と種子
多巻タイトルヨミ ｳﾐ/ﾄ/ｼｭｼ
サブタイトルヨミ ﾀﾞｲｻﾝ/ﾉ/ｻﾗ/ｵ/ﾒｻﾞｼﾃ
著者 ダン・バーバー∥著
著者ヨミ ﾊﾞｰﾊﾞｰ,ﾀﾞﾝ
著者 小坂／恵理∥訳
著者ヨミ ｺｻｶ,ｴﾘ
出版者 ＮＴＴ出版
出版者ヨミ ｴﾇﾃｨｰﾃｨｰ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 \2800
ISBN 978-4-7571-6067-5
ページ数等 376p
大きさ 19cm
NDC分類 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
注意点
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