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くわしいないよう

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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ブルーバックス B-1956

  • ないよう コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181138189 玉穂 一般新書① 619 ﾀ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル コーヒーの科学
タイトルヨミ ｺｰﾋｰ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル 「おいしさ」はどこで生まれるのか
サブタイトルヨミ ｵｲｼｻ/ﾜ/ﾄﾞｺ/ﾃﾞ/ｳﾏﾚﾙ/ﾉｶ
著者 旦部／幸博∥著
著者ヨミ ﾀﾝﾍﾞ,ﾕｷﾋﾛ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 \1080
ISBN 978-4-06-257956-8
ページ数等 317p
大きさ 18cm
NDC分類 619.89
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
注意点
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