中央市立図書館
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181138189 | 玉穂 | 一般新書① | 619 ﾀ | 一般書 |
| タイトル | コーヒーの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｰﾋｰ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 「おいしさ」はどこで生まれるのか |
| サブタイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ﾜ/ﾄﾞｺ/ﾃﾞ/ｳﾏﾚﾙ/ﾉｶ |
| 著者 | 旦部／幸博∥著 |
| 著者ヨミ | ﾀﾝﾍﾞ,ﾕｷﾋﾛ |
| シリーズ | ブルーバックス |
| シリーズ巻次 | B-1956 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月 | 2016.2 |
| ページ数等 | 317p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | \1080 |
| ISBN | 978-4-06-257956-8 |
| 内容紹介 | コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。 |
| NDC9版 | 619.89 |
| 利用対象 | 一般（L） |
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＜旦部／幸博∥著＞
１９６９年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。
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