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醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 中公新書 2408

  • ないよう 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181142143 玉穂 一般新書① 588 ｺ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 醤油・味噌・酢はすごい
タイトルヨミ ｼｮｳﾕ/ﾐｿ/ｽ/ﾜ/ｽｺﾞｲ
サブタイトル 三大発酵調味料と日本人
サブタイトルヨミ ｻﾝﾀﾞｲ/ﾊｯｺｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ
著者 小泉／武夫∥著
著者ヨミ ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
出版者 中央公論新社
出版者ヨミ ﾁｭｳｵｳ/ｺｳﾛﾝ/ｼﾝｼｬ
本体価格 \800
ISBN 978-4-12-102408-4
ページ数等 3,202p
大きさ 18cm
NDC分類 588.6
内容紹介 発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
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