中央市立図書館
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181146220 | 玉穂 | 壁面 | R 588 ｼ | 一般書 |
| タイトル | 食と微生物の事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼｮｸ/ﾄ/ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ/ﾉ/ｼﾞﾃﾝ |
| 著者 | 北本／勝ひこ∥編集 |
| 著者ヨミ | ｷﾀﾓﾄ,ｶﾂﾋｺ |
| 著者 | 春田／伸∥編集 |
| 著者ヨミ | ﾊﾙﾀ,ｼﾝ |
| 著者 | 丸山／潤一∥編集 |
| 著者ヨミ | ﾏﾙﾔﾏ,ｼﾞｭﾝｲﾁ |
| 著者 | 後藤／慶一∥編集 |
| 著者ヨミ | ｺﾞﾄｳ,ｹｲｲﾁ |
| 著者 | 尾花／望∥編集 |
| 著者ヨミ | ｵﾊﾞﾅ,ﾉｿﾞﾑ |
| 著者 | 齋藤／勝晴∥編集 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾊﾙ |
| 出版者 | 朝倉書店 |
| 出版者ヨミ | ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | \10000 |
| ISBN | 978-4-254-43121-6 |
| ページ数等 | 13,490p |
| 大きさ | 22cm |
| NDC分類 | 588.51 |
| 内容紹介 | 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。 |