中央市立図書館
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181148050 | 玉穂 | 一般⑪ | 616 ｲ | 一般書 |
| タイトル | 雑穀・精麦入門 |
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| タイトルヨミ | ｻﾞｯｺｸ/ｾｲﾊﾞｸ/ﾆｭｳﾓﾝ |
| 著者 | 井上／直人∥共著 |
| 著者ヨミ | ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ |
| 著者 | 倉内／伸幸∥共著 |
| 著者ヨミ | ｸﾗｳﾁ,ﾉﾌﾞﾕｷ |
| シリーズ | 食品知識ミニブックスシリーズ |
| 出版者 | 日本食糧新聞社 |
| 出版年月 | 2017.10 |
| ページ数等 | 8,157p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | \1200 |
| ISBN | 978-4-88927-264-2 |
| 内容紹介 | アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。 |
| NDC9版 | 616.6 |
| NDC10版 | 616.6 |
| 利用対象 | 一般（L） |
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＜井上／直人∥共著＞
昭和２８年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授（農学系）。
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＜倉内／伸幸∥共著＞
昭和３９年長野県生まれ。日本大学生物資源科学部教授。
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