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タイトル
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雑穀・精麦入門
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タイトルヨミ
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ｻﾞｯｺｸ/ｾｲﾊﾞｸ/ﾆｭｳﾓﾝ
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著者
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井上／直人∥共著
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著者ヨミ
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ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ
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著者紹介
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昭和２８年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授（農学系）。
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著者
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倉内／伸幸∥共著
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著者ヨミ
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ｸﾗｳﾁ,ﾉﾌﾞﾕｷ
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著者紹介
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昭和３９年長野県生まれ。日本大学生物資源科学部教授。
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版
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改訂版
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シリーズ
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食品知識ミニブックスシリーズ
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シリーズヨミ
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ｼｮｸﾋﾝ/ﾁｼｷ/ﾐﾆ/ﾌﾞｯｸｽ/ｼﾘｰｽﾞ
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出版者
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日本食糧新聞社
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出版者ヨミ
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ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾘｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
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出版地
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東京
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出版年月
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2017.10
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ページ数等
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8,157p
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大きさ
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18cm
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価格
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\1200
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ISBN
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978-4-88927-264-2
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版注記
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初版のタイトル：雑穀入門
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版注記ヨミ
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ｻﾞｯｺｸ/ﾆｭｳﾓﾝ
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内容紹介
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アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
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件名
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穀物
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件名ヨミ
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ｺｸﾓﾂ
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ジャンル名
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産業･工業（60）
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NDC9版
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616.6
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NDC10版
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616.6
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利用対象
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一般（L）
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装丁コード
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ソフトカバｰ（10）
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刊行形態区分
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単品（A）
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テキストの言語
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日本語（jpn）
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出版国
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日本国（JP）
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