本文へ移動
トップページ > しりょうをさがす > くわしいないよう

くわしいないよう

もっとくわしいないよう

麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス B-2105

  • ないよう うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麺をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
待機中

ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181156009 玉穂 一般新書① 619 ﾔ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 麺の科学
タイトルヨミ ﾒﾝ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
サブタイトルヨミ ｺﾅ/ｶﾞ/ｳﾐﾀﾞｽ/ﾕﾀｶ/ﾅ/ｼｮｯｶﾝ/ｶｵﾘ/ｳﾏﾐ
著者 山田／昌治∥著
著者ヨミ ﾔﾏﾀﾞ,ﾏｻﾊﾙ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 \1000
ISBN 978-4-06-516745-8
ページ数等 238p
大きさ 18cm
NDC分類 619.39
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麺をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
注意点
  • ※著作権の関係上、貸出が出来ない資料もありますが、ご了承ください。
  • ※雑誌の最新号は、次号受入までは貸出できませんのでご注意ください。
  • ホームページから予約するには図書館で利用登録及びパスワード・メールアドレス登録をする必要があります。
  • インターネット予約サービスで予約できる資料は、1人につき5点までです。
  • ※ただし、課題図書等は2点まで。視聴覚資料（ビデオ・CD・DVD）は予約できません。
  • 　（課題図書については「課題図書一覧」を参照）
  • うけとりかんをえらんで「よやくカートにいれる」のボタンをおしてください。

このページの先頭へ