中央市立図書館
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181163186 | 玉穂 | 一般⑫ | 596 ﾌﾞ | 一般書 |
| タイトル | フレーバー・マトリックス |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾌﾚｰﾊﾞｰ/ﾏﾄﾘｯｸｽ |
| サブタイトル | 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
| サブタイトルヨミ | ﾌｳﾐ/ﾉ/ｸﾐｱﾜｾ/ｶﾗ/ﾄｸﾍﾞﾂ/ﾅ/ﾋﾄｻﾗ/ｵ/ﾂｸﾙ/ｷﾞﾎｳ/ﾄ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | ジェイムズ・ブリシオーネ∥著 |
| 著者ヨミ | ﾌﾞﾘｼｵｰﾈ,ｼﾞｪｲﾑｽﾞ |
| 著者 | ブルック・パーカースト∥著 |
| 著者ヨミ | ﾊﾟｰｶｰｽﾄ,ﾌﾞﾙｯｸ |
| 著者 | 目時／能理子∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾒﾄｷ,ﾉﾘｺ |
| 著者 | 中村／雅子∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾅｶﾑﾗ,ﾏｻｺ |
| 出版者 | ＳＢクリエイティブ |
| 出版者ヨミ | ｴｽﾋﾞｰ/ｸﾘｴｲﾃｨﾌﾞ |
| 本体価格 | \3600 |
| ISBN | 978-4-8156-0974-0 |
| ページ数等 | 299p |
| 大きさ | 23×23cm |
| NDC分類 | 596 |
| 内容紹介 | イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは？ カリスマシェフが、およそ１５０の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。 |