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くわしいないよう

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フォアグラの歴史 「食」の図書館

  • ないよう 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181164407 玉穂 一般新書③ 648 ｺ 一般書 　
91148426 田富 「食」の図書館 648 ｺ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル フォアグラの歴史
タイトルヨミ ﾌｫｱｸﾞﾗ/ﾉ/ﾚｷｼ
著者 ノーマン・コルパス∥著
著者ヨミ ｺﾙﾊﾟｽ,ﾉｰﾏﾝ
著者 田口／未和∥訳
著者ヨミ ﾀｸﾞﾁ,ﾐﾜ
出版者 原書房
出版者ヨミ ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格 \2200
ISBN 978-4-562-05947-8
ページ数等 189p
大きさ 20cm
NDC分類 648.29
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
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