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くわしいないよう

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おいしさの科学事典

  • ないよう 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181062348 玉穂 閉架書庫(一般) R 491.3 ｵ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル おいしさの科学事典
タイトルヨミ ｵｲｼｻ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｼﾞﾃﾝ
著者 山野／善正∥総編集
著者ヨミ ﾔﾏﾉ,ﾖｼﾏｻ
出版者 朝倉書店
出版者ヨミ ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ￥１２０００
ISBN 4-254-43083-3
ページ数等 ３７７，１７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
NDC分類 491.377
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
注意点
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