中央市立図書館

ハム・ソーセージ作りバイブル １００年前のドイツの味 シリーズ・実学の森

• かいたひと 高坂／和久∥訳
• しゅっぱん 東京農業大学出版会
• しゅっぱんねん 2006.5

• ないよう １９０２年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、１００年前の加工の原則を集約した一冊。

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