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くわしいないよう

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鰹節(ものと人間の文化史 ９７)

  • かいたひと 宮下／章∥著
  • しゅっぱん 法政大学出版局
  • しゅっぱんねん 2000.11
  • ないよう カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会　平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181050070 玉穂 一般新書③ 667 ﾐ 一般書 　
91056147 田富 工業・建築 667 ﾐ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 鰹節
タイトルヨミ ｶﾂｵﾌﾞｼ
著者 宮下／章∥著
著者ヨミ ﾐﾔｼﾀ,ｱｷﾗ
シリーズ ものと人間の文化史
シリーズ巻次 ９７
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11
ページ数等 ３７２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
価格 ￥３２００
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会　平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
NDC9版 667.2
利用対象 一般（Ｌ）

かいたいひと

＜宮下／章∥著＞
１９２２年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。
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