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くわしいないよう

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自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて

  • ないよう 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181094780 玉穂 閉架書庫(一般) 588 ｲ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 自家製味噌のすすめ
タイトルヨミ ｼﾞｶｾｲ/ﾐｿ/ﾉ/ｽｽﾒ
サブタイトル 日本の食文化再生に向けて
サブタイトルヨミ ニホン／ノ／ショクブンカ／サイセイ／ニ／ムケテ
著者 石村／眞一∥編著
著者ヨミ ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ
著者 石村／由美子∥〔ほか〕著
著者ヨミ ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ
出版者 雄山閣
出版者ヨミ ﾕｳｻﾞﾝｶｸ
本体価格 ￥２８００
ISBN 4-639-02071-4
ページ数等 ９，３１０，４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
NDC分類 588.6
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
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