中央市立図書館
| タイトル | うま味って何だろう |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｳﾏﾐ/ｯﾃ/ﾅﾝﾀﾞﾛｳ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Umami/tte/nandaro |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｲﾜﾅﾐ/ｼﾞｭﾆｱ/ｼﾝｼｮ |
| シリーズ名標目(シリーズコード) | 006345 |
| シリーズ名標目(ローマ字形) | Iwanami/junia/shinsho |
| シリーズ名標目(典拠コード) | 600654700000000 |
| シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の読み) | 704 |
| シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | ０００７０４ |
| シリーズ名 | 岩波ジュニア新書 |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | ７０４ |
| 著者 | 栗原／堅三∥著 |
| 著者ヨミ | ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 栗原／堅三 |
| 著者標目(ローマ字形) | Kurihara,Kenzo |
| 記述形典拠コード | 110000366530000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110000366530000 |
| 著者標目(著者紹介) | １９３６年横浜市生まれ。東京工業大学博士課程修了。理学博士。北海道大学名誉教授、青森大学特任教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」など。 |
| 件名標目(漢字形) | 食品化学 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin/kagaku |
| 件名標目(典拠コード) | 510988300000000 |
| 件名標目(漢字形) | 味覚 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾐｶｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Mikaku |
| 件名標目(典拠コード) | 511406000000000 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | アミノサン |
| 学習件名標目(ページ数) | ０ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ａｍｉｎｏｓａｎ |
| 学習件名標目(漢字形) | アミノ酸 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | アジ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ａｊｉ |
| 学習件名標目(漢字形) | 味 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ショクモツ |
| 学習件名標目(ページ数) | ７１－９０ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ｓｈｏｋｕｍｏｔｓｕ |
| 学習件名標目(漢字形) | 食物 |
| 学習件名標目(カタカナ形) | ニホン／リョウリ |
| 学習件名標目(ページ数) | １６１－１６８ |
| 学習件名標目(ローマ字形) | Ｎｉｈｏｎ／ｒｙｏｒｉ |
| 学習件名標目(漢字形) | 日本料理 |
| 出版者 | 岩波書店 |
| 出版者ヨミ | ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Iwanami/Shoten |
| 出版典拠コード | 310000160850000 |
| 本体価格 | ￥８２０ |
| ISBN(13)に対応する出版年月 | ２０１２．１ |
| ISBN | 4-00-500704-2 |
| ISBNに対応する出版年月 | ２０１２．１ |
| TRCMARCNo. | 12004400 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1752 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2012.1 |
| ページ数等 | １２，１７２ｐ |
| 大きさ | １８ｃｍ |
| 別置記号 | K |
| NDC8版 | 498.53 |
| NDC分類 | 498.53 |
| 図書記号 | クウ |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 0365 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | ２０１２０１ |
| 図書記号(単一標目指示) | ７５１Ａ０１ |
| MARC種別 | Ａ |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１７２ |
| 内容紹介 | 甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。 |
| ジャンル名 | ５１ |
| テキストの言語 | ｊｐｎ |
| データレベル | Ｆ |
| レコード作成機関(システムコード) | ｔｒｃｍａｒｃ |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | ＴＲＣ |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | ２０１２０１２５ |
| レコード作成機関(国名コード) | ＪＰ |
| レコード作成機関(目録規則) | ＮＣＲ１９８７ |
| 一般的処理データ | ２０１２０１２５ ２０１２ ＪＰＮ |
| 刊行形態区分 | Ａ |
| 更新レベル | ０００１ |
| 最終更新日付 | ２０１２０１２７ |
| 周辺ファイルの種類 | Ｄ |
| 新継続コード | ００６３４５ |
| 出版国コード | ＪＰ |
| 装丁コード | １０ |
| 利用対象 | ＦＧ |
| ISBN(13) | ９７８－４－００－５００７０４－２ |