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タイトル
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料理の科学
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タイトルヨミ
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ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Ryori/no/kagaku
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サブタイトル
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素朴な疑問に再び答えます
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巻次
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続２
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タイトル標目(全集典拠コード(但し,552～559はなし))
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724444600000000
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タイトル標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号(但し,552～559はなし))
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０００００２－０００００２
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サブタイトルヨミ
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ｿﾎﾞｸ/ﾅ/ｷﾞﾓﾝ/ﾆ/ﾌﾀﾀﾋﾞ/ｺﾀｴﾏｽ
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Soboku/na/gimon/ni/futatabi/kotaemasu
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翻訳書の原書の原タイトル
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原タイトル：Ｗｈａｔ Ｅｉｎｓｔｅｉｎ ｋｅｐｔ ｕｎｄｅｒ ｈｉｓ ｈａｔ
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著者
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ロバート・Ｌ．ウォルク∥著
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著者ヨミ
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ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L.
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著者標目(原綴形(西洋人統一形))
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Wolke,Robert L.
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著者標目(カタカナ形(西洋人の記述に対応する))
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ﾛﾊﾞｰﾄ/L/ｳｫﾙｸ
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著者標目(ローマ字形)
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Uoruku,Robato L.
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記述形典拠コード
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120002687560002
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著者標目(統一形典拠コード)
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120002687560000
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著者標目(著者紹介)
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ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。
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著者
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ハーパー保子∥訳
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著者ヨミ
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ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ
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著者標目(原綴形(西洋人統一形))
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Haper,Yasuko
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著者標目(カタカナ形(西洋人の記述に対応する))
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ﾊｰﾊﾟｰ/ﾔｽｺ
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著者標目(ローマ字形)
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Hapa,Yasuko
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記述形典拠コード
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120002176080001
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著者標目(統一形典拠コード)
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120002176080000
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件名標目(漢字形)
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食品化学
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件名標目(カタカナ形)
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ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ
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件名標目(ローマ字形)
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Shokuhin/kagaku
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件名標目(典拠コード)
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510988300000000
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出版者
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楽工社
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出版者ヨミ
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ﾗｯｺｳｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Rakkosha
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出版典拠コード
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310001354180000
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本体価格
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\1800
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ISBN(13)に対応する出版年月
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2014.11
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ISBN
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978-4-903063-67-6
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ISBNに対応する出版年月
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2014.11
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TRCMARCNo.
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14059063
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『週刊新刊全点案内』号数
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1891
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2014.11
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ページ数等
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309p
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大きさ
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21cm
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NDC8版
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498.53
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NDC分類
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498.53
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図書記号
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ｳﾘ
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巻冊記号
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2-2
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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8871
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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201411
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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MARC種別
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A
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内容紹介
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スープストックを作るときお湯ではなく水から煮るのはなぜ？ 生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合の量の目安は？ 魚介、肉、スパイスとハーブなどについて科学的に説明する。レシピも掲載。
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ジャンル名
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52
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ストックブックスコード
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SS1
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テキストの言語
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jpn
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データレベル
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F
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20141118
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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一般的処理データ
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20141118 2014 JPN
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刊行形態区分
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C
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原書の言語
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eng
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更新レベル
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0001
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最終更新日付
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20141121
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出版国コード
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JP
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装丁コード
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10
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配本回数
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4配
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利用対象
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L
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ISBN(13)
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978-4-903063-67-6
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