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タイトル
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おもしろい！料理の科学
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タイトルヨミ
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ｵﾓｼﾛｲ/ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Omoshiroi/ryori/no/kagaku
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ﾖﾉﾅｶ/ｴﾉ/ﾄﾋﾞﾗ
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シリーズ名標目(ローマ字形)
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Yononaka/eno/tobira
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シリーズ名標目(典拠コード)
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608050100000000
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ｶｶﾞｸ
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シリーズ名標目(ローマ字形)
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Kagaku
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シリーズ名標目(典拠コード)
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608050110150000
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シリーズ名
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世の中への扉
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シリーズ名
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科学
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著者
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平松／サリー∥著
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著者ヨミ
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ﾋﾗﾏﾂ,ｻﾘｰ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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平松／サリー
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著者標目(ローマ字形)
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Hiramatsu,Sari
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記述形典拠コード
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110007129110000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110007129110000
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著者標目(著者紹介)
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京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。
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件名標目(漢字形)
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食品化学
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件名標目(カタカナ形)
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ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ
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件名標目(ローマ字形)
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Shokuhin/kagaku
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件名標目(典拠コード)
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510988300000000
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件名標目(漢字形)
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料理
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件名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ
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件名標目(ローマ字形)
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Ryori
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件名標目(典拠コード)
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511462800000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ
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学習件名標目(ページ数)
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０
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学習件名標目(ローマ字形)
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Ryori
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学習件名標目(漢字形)
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料理
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学習件名標目(典拠コード)
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540380200000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｶｶﾞｸ
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学習件名標目(ローマ字形)
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Kagaku
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学習件名標目(漢字形)
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科学
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学習件名標目(典拠コード)
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540490000000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｼｮｸﾋﾝ
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学習件名標目(ローマ字形)
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Shokuhin
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学習件名標目(漢字形)
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食品
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学習件名標目(典拠コード)
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540754600000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ﾏﾖﾈｰｽﾞ
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学習件名標目(ページ数)
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９－１６
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学習件名標目(ローマ字形)
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Mayonezu
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学習件名標目(漢字形)
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マヨネーズ
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学習件名標目(典拠コード)
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540191200000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ﾐｽﾞ
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学習件名標目(ローマ字形)
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Mizu
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学習件名標目(漢字形)
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水
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学習件名標目(典拠コード)
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540425400000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｱﾌﾞﾗ
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学習件名標目(ローマ字形)
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Abura
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学習件名標目(漢字形)
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油
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学習件名標目(典拠コード)
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540433300000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ﾀﾏｺﾞﾘｮｳﾘ
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学習件名標目(ページ数)
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１７－３３
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学習件名標目(ローマ字形)
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Tamagoryori
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学習件名標目(漢字形)
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卵料理
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学習件名標目(典拠コード)
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540273600000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｷﾞｭｳﾆｭｳ
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学習件名標目(ページ数)
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３４－４４
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学習件名標目(ローマ字形)
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Gyunyu
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学習件名標目(漢字形)
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牛乳
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学習件名標目(典拠コード)
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540459500000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｼｷｿ
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学習件名標目(ページ数)
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４５－６８
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学習件名標目(ローマ字形)
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Shikiso
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学習件名標目(漢字形)
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色素
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学習件名標目(典拠コード)
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540515500000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｼﾞｬﾑ
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学習件名標目(ページ数)
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６９－８３
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学習件名標目(ローマ字形)
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Jamu
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学習件名標目(漢字形)
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ジャム
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学習件名標目(典拠コード)
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540121400000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ﾐｶｸ
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学習件名標目(ページ数)
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８４－１１１
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学習件名標目(ローマ字形)
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Mikaku
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学習件名標目(漢字形)
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味覚
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学習件名標目(典拠コード)
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540283100000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｼﾞｬｶﾞｲﾓ
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学習件名標目(ページ数)
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１２９－１４１
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学習件名標目(ローマ字形)
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Jagaimo
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学習件名標目(漢字形)
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じゃがいも
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学習件名標目(典拠コード)
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540031100000000
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学習件名標目(カタカナ形)
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ｻﾂﾏｲﾓ
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学習件名標目(ページ数)
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１４２－１４８
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学習件名標目(ローマ字形)
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Satsumaimo
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学習件名標目(漢字形)
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さつまいも
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学習件名標目(典拠コード)
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540027300000000
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学習件名標目(カタカナ形)
|
ｼｵ
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学習件名標目(ページ数)
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１４９－１６７
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学習件名標目(ローマ字形)
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Shio
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学習件名標目(漢字形)
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塩
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学習件名標目(典拠コード)
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540302800000000
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出版者
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講談社
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出版者ヨミ
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ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Kodansha
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出版典拠コード
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310000170270000
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本体価格
|
\1200
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ISBN(13)に対応する出版年月
|
2017.1
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ISBN
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978-4-06-287026-9
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|
ISBNに対応する出版年月
|
2017.1
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TRCMARCNo.
|
17004873
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関連TRC 電子 MARC №
|
170048730000
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『週刊新刊全点案内』号数
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1999
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出版地,頒布地等
|
東京
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出版年月,頒布年月等
|
2017.1
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ページ数等
|
175p
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大きさ
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20cm
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別置記号
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K
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NDC8版
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498.53
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NDC分類
|
498.53
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図書記号
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ﾋｵ
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
|
2253
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
|
201701
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MARC種別
|
A
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図書記号(単一標目指示)
|
751A01
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内容紹介
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身近な食べものから科学を学べる！ 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
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ジャンル名
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45
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ストックブックスコード
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SS3
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テキストの言語
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jpn
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データレベル
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M
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20170131
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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一般的処理データ
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20170131 2017 JPN
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刊行形態区分
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A
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更新レベル
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0001
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最終更新日付
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20190628
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周辺ファイルの種類
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D
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出版国コード
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JP
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利用対象
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B5
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ISBN(13)
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978-4-06-287026-9
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児童内容紹介
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卵をゆでると固まるのはなぜでしょうか。石焼きいもはどうして甘（あま）くなるのでしょうか。そんな料理に関わる科学について、マヨネーズやビーフカレーなどのレシピや、実験、研究とともに、わかりやすく解説します。おもしろくておいしい、科学の知識がいっぱいの一冊。
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