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タイトル
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わさびの日本史
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タイトルヨミ
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ﾜｻﾋﾞ/ﾉ/ﾆﾎﾝｼ
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サブタイトル
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鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る
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サブタイトルヨミ
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ｽｼ/ｿﾊﾞ/ｻｼﾐ/ﾜｼｮｸ/ﾄﾉ/ﾃﾞｱｲ/ｵ/ｻｸﾞﾙ
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著者
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山根／京子∥著
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著者ヨミ
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ﾔﾏﾈ,ｷｮｳｺ
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著者紹介
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京都府出身。岐阜大学応用生物科学部准教授。ワサビの生物地理、栽培化の謎の解明に邁進。自称「わさび応援隊長」。ソバ属、コムギのなかまなど、植物遺伝資源の保全にも取り組む。
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出版者
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文一総合出版
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出版者ヨミ
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ﾌﾞﾝｲﾁ/ｿｳｺﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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出版地
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東京
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出版年月
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2020.8
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ページ数等
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240p
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大きさ
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19cm
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価格
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\2500
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ISBN
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978-4-8299-7233-5
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ２３８～２３９ わさび歴史年表 山根京子 小林恵子作成：巻末
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内容紹介
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日本固有の野生植物「ワサビ」は、いつ、どこで、どのようにして栽培植物になったのか。ＤＮＡ解析でワサビが固有種であることを明らかにした著者が、古典籍と絵画を渉猟してその謎に挑む。わさび歴史年表付き。
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賞の名称
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辻静雄食文化賞
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賞の回次(年次)
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第１２回
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掲載紙
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日本経済新聞
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掲載日
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２０２０／０９／２６
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掲載紙
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読売新聞
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掲載日
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２０２０／１０／０４
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件名
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わさび－歴史
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件名ヨミ
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ﾜｻﾋﾞ-ﾚｷｼ
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ジャンル名
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産業･工業（60）
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NDC9版
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657.86
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NDC10版
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657.86
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利用対象
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一般（L）
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装丁コード
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ソフトカバｰ（10）
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刊行形態区分
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単品（A）
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テキストの言語
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日本語（jpn）
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出版国
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日本国（JP）
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