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タイトル
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４７都道府県・発酵文化百科
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タイトルヨミ
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ﾖﾝｼﾞｭｳﾅﾅ/ﾄﾄﾞｳ/ﾌｹﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾋｬｯｶ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Yonjunana/todo/fuken/hakko/bunka/hyakka
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タイトル標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形)
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47/ﾄﾄﾞｳ/ﾌｹﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾋｬｯｶ
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著者
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北本／勝ひこ∥著
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著者ヨミ
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ｷﾀﾓﾄ,ｶﾂﾋｺ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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北本／勝ひこ
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著者標目(ローマ字形)
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Kitamoto,Katsuhiko
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記述形典拠コード
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110004783460000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110004783460000
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著者標目(著者紹介)
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１９５０年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授、日本薬科大学特任教授、日本農芸化学会フェロー。博士（農学）。著書に「和食とうま味のミステリー」など。
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件名標目(漢字形)
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食生活－日本
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件名標目(カタカナ形)
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ショクセイカツ－ニホン
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件名標目(ローマ字形)
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Ｓｈｏｋｕｓｅｉｋａｔｓｕ－ｎｉｈｏｎ
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件名標目(典拠コード)
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５１０９８６６２００３００００
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件名標目(漢字形)
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料理（日本）
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件名標目(カタカナ形)
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ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ)
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件名標目(ローマ字形)
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Ryori(nihon)
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件名標目(典拠コード)
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511464600000000
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件名標目(漢字形)
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発酵食品
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件名標目(カタカナ形)
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ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ
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件名標目(ローマ字形)
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Hakko/shokuhin
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件名標目(典拠コード)
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511812200000000
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出版者
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丸善出版
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出版者ヨミ
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ﾏﾙｾﾞﾝ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Maruzen/Shuppan
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出版典拠コード
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310000197720037
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本体価格
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\4000
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ISBN(13)に対応する出版年月
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2021.6
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ISBN
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978-4-621-30630-7
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ISBNに対応する出版年月
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2021.6
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TRCMARCNo.
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21027932
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関連TRC 電子 MARC №
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233063550000
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『週刊新刊全点案内』号数
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2216
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2021.6
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ページ数等
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4,321p
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大きさ
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20cm
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NDC分類
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383.81
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図書記号
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ｷﾖ
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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7924
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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202106
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MARC種別
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A
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ３０７
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ＮＤＣ10版
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383.81
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内容紹介
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醤油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麹やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ１０などのコラムも収録。
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ジャンル名
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11
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テキストの言語
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jpn
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データレベル
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M
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ベルグループコード
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10
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20210625
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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一般的処理データ
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20210625 2021 JPN
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刊行形態区分
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A
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更新レベル
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0003
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最終更新日付
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20230908
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索引フラグ
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1
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出版国コード
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JP
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利用対象
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L
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ISBN(13)
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978-4-621-30630-7
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