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タイトル
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日本めん食文化の一三〇〇年
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タイトルヨミ
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ﾆﾎﾝ/ﾒﾝｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ｾﾝｻﾝﾋﾞｬｸﾈﾝ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Nihon/menshoku/bunka/no/sensanbyakunen
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タイトル標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形)
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ニホン／メンショク／ブンカ／ノ／１３００ネン
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著者
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奥村／彪生∥著
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著者ヨミ
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ｵｸﾑﾗ,ｱﾔｵ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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奥村／彪生
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著者標目(ローマ字形)
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Okumura,Ayao
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記述形典拠コード
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110000230780000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110000230780000
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著者標目(著者紹介)
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１９３７年和歌山生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。２０００年度和歌山県民文化賞受賞。
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件名標目(漢字形)
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麺類－歴史
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件名標目(カタカナ形)
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ﾒﾝﾙｲ-ﾚｷｼ
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件名標目(ローマ字形)
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Menrui-rekishi
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件名標目(典拠コード)
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511532010020000
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出版者
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農山漁村文化協会
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出版者ヨミ
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ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Nosan/Gyoson/Bunka/Kyokai
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出版典拠コード
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310000191910000
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本体価格
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￥３８００
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ISBN(13)に対応する出版年月
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２００９．９
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ISBN
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4-540-07305-2
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ISBNに対応する出版年月
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２００９．９
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TRCMARCNo.
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09048659
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Gコード
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32308933
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『週刊新刊全点案内』号数
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1636
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2009.9
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ページ数等
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５４７ｐ
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大きさ
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２２ｃｍ
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NDC8版
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383.8
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NDC分類
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383.81
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図書記号
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オニ
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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6805
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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２００９０９
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図書記号(単一標目指示)
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７５１Ａ０１
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MARC種別
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Ａ
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賞の回次（年次）
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第１回
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賞の名称
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辻静雄食文化賞
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内容紹介
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めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
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ジャンル名
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１１
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ストックブックスコード
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ＳＳ３
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テキストの言語
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ｊｐｎ
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データレベル
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Ｆ
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レコード作成機関(システムコード)
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ｔｒｃｍａｒｃ
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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ＴＲＣ
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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２００９０９１１
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レコード作成機関(国名コード)
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ＪＰ
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レコード作成機関(目録規則)
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ＮＣＲ１９８７
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一般的処理データ
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２００９０９１１ ２００９ ＪＰＮ
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刊行形態区分
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Ａ
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更新レベル
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０００２
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最終更新日付
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２０１１０５２７
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出版国コード
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ＪＰ
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利用対象
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Ｌ
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ISBN(13)
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９７８－４－５４０－０７３０５－２
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国コード
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001
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和洋区分
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0
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言語コード
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jpn
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