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食材の切り方大図鑑 ＣｕｔｔｉｎＧ

  • 内容紹介 魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の１８７種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理２１１品のレシピも掲載。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181107911 玉穂 閉架書庫(一般) 596 ｼ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 食材の切り方大図鑑
タイトルヨミ ｼｮｸｻﾞｲ/ﾉ/ｷﾘｶﾀ/ﾀﾞｲｽﾞｶﾝ
サブタイトル ＣｕｔｔｉｎＧ
サブタイトルヨミ カッティング
著者 辻調理師専門学校∥監修
著者ヨミ ﾂｼﾞ/ﾁｮｳﾘｼ/ｾﾝﾓﾝ/ｶﾞｯｺｳ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 ￥７５００
ISBN 4-06-216555-6
ページ数等 ５９９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
NDC分類 596
内容紹介 魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の１８７種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理２１１品のレシピも掲載。
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