登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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91114296 | 田富 | 閉架書庫 | 617 サ | 一般書 |
タイトル | カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン |
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タイトルヨミ | カカオ/ト/チョコレート/ノ/サイエンス/ロマン |
サブタイトル | 神の食べ物の不思議 |
サブタイトルヨミ | カミ/ノ/タベモノ/ノ/フシギ |
著者 | 佐藤/清隆∥著 |
著者ヨミ | サトウ,キヨタカ |
著者 | 古谷野/哲夫∥著 |
著者ヨミ | コヤノ,テツオ |
出版者 | 幸書房 |
出版年月 | 2011.10 |
ページ数等 | 11,229p |
大きさ | 19cm |
価格 | ¥1800 |
ISBN | 978-4-7821-0357-9 |
内容紹介 | 長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。 |
NDC9版 | 617.3 |
利用対象 | 一般(L) |
<佐藤/清隆∥著>
1946年生まれ。広島大学名誉教授、工学博士。
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<古谷野/哲夫∥著>
1956年生まれ。チョコレート油脂の研究で広島大学にて農学博士号取得。(株)明治菓子開発研究所長。
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