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タイトル
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カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
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タイトルヨミ
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ｶｶｵ/ﾄ/ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ｻｲｴﾝｽ/ﾛﾏﾝ
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サブタイトル
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神の食べ物の不思議
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サブタイトルヨミ
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カミ／ノ／タベモノ／ノ／フシギ
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著者
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佐藤／清隆∥著
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著者ヨミ
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ｻﾄｳ,ｷﾖﾀｶ
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著者紹介
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１９４６年生まれ。広島大学名誉教授、工学博士。
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著者
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古谷野／哲夫∥著
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著者ヨミ
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ｺﾔﾉ,ﾃﾂｵ
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著者紹介
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１９５６年生まれ。チョコレート油脂の研究で広島大学にて農学博士号取得。（株）明治菓子開発研究所長。
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出版者
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幸書房
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出版者ヨミ
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ｻｲﾜｲ/ｼｮﾎﾞｳ
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出版地
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東京
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出版年月
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2011.10
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ページ数等
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１１，２２９ｐ
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大きさ
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１９ｃｍ
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価格
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￥１８００
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ISBN
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９７８－４－７８２１－０３５７－９
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書誌・年譜・年表
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カカオとチョコレートに関連する年表：ｐ２２６～２２７ 文献：ｐ２２８～２２９
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内容紹介
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長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。
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件名
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カカオ
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件名ヨミ
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ｶｶｵ
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件名
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チョコレート
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件名ヨミ
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ﾁｮｺﾚｰﾄ
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ジャンル名
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産業･工業（60）
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NDC9版
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617.3
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利用対象
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一般（Ｌ）
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装丁コード
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ソフトカバｰ（１０）
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刊行形態区分
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単品（Ａ）
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テキストの言語
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日本語（ｊｐｎ）
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出版国
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日本国（ＪＰ）
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