中央市立図書館
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181121681 | 玉穂 | 一般⑪ | 648 ｷ | 一般書 |
| タイトル | チーズと文明 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｰｽﾞ/ﾄ/ﾌﾞﾝﾒｲ |
| サブタイトル | 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護 |
| サブタイトルヨミ | コダイ／シュウキョウ／ギシキ／カヘイ／サンギョウ／カクメイ／ゲンサンチ／メイショウ／ホゴ |
| 著者 | ポール・キンステッド∥著 |
| 著者ヨミ | ｷﾝｽﾃｯﾄﾞ,ﾎﾟｰﾙ S. |
| 著者 | 和田／佐規子∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾜﾀﾞ,ｻｷｺ |
| 出版者 | 築地書館 |
| 出版者ヨミ | ﾂｷｼﾞｼｮｶﾝ |
| 本体価格 | ￥２８００ |
| 著者紹介 | 〈ポール・キンステッド〉ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。 |
| ISBN | 978-4-8067-1457-6 |
| ページ数等 | 343p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC分類 | 648.18 |
| 内容紹介 | チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。 |