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「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理

  • 内容紹介 大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181123889 玉穂 閉架書庫(一般) 596.21 ﾔ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理
タイトルヨミ ﾂﾂﾑ/ﾏｸ/ﾑｽﾌﾞ/ﾃﾞ/ｳﾂｸｼｸ/ﾜ/ﾉ/ｵﾓﾃﾅｼ/ﾘｮｳﾘ
著者 柳原／尚之∥著
著者ヨミ ﾔﾅｷﾞﾊﾗ,ﾅｵﾕｷ
出版者 池田書店
出版者ヨミ ｲｹﾀﾞ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 \1400
ISBN 4-262-12999-0
ページ数等 127p
大きさ 26cm
NDC分類 596.21
内容紹介 大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。
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