本文へ移動

資料詳細

資料詳細・全項目

包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！

  • 内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
待機中

蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181128491 玉穂 一般⑫ 581 ﾎ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 包丁と砥石大全
タイトルヨミ ﾎｳﾁｮｳ/ﾄ/ﾄｲｼ/ﾀｲｾﾞﾝ
サブタイトル 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版！
サブタイトル 種類と製作過程｜研ぎと切れ味｜砥石の採掘｜選び方｜メンテナンス
サブタイトルヨミ ﾎｳﾁｮｳ/ﾄ/ﾄｲｼ/ﾉ/ｼｭﾙｲ/ﾄｷﾞ/ﾉ/ｼﾞｯｾﾝ/ｵ/ﾓｳﾗ/ｼﾀ/ｹｯﾃｲﾊﾞﾝ
サブタイトルヨミ ｼｭﾙｲ/ﾄ/ｾｲｻｸ/ｶﾃｲ/ﾄｷﾞ/ﾄ/ｷﾚｱｼﾞ/ﾄｲｼ/ﾉ/ｻｲｸﾂ/ｴﾗﾋﾞｶﾀ/ﾒﾝﾃﾅﾝｽ
著者 日本研ぎ文化振興協会∥監修
著者ヨミ ﾆﾎﾝ/ﾄｷﾞ/ﾌﾞﾝｶ/ｼﾝｺｳ/ｷｮｳｶｲ
出版者 誠文堂新光社
出版者ヨミ ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
本体価格 \3200
ISBN 978-4-416-71406-5
ページ数等 159p
大きさ 26cm
NDC分類 581.7
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
注意点
  • ※著作権の関係上、貸出が出来ない資料もありますが、ご了承ください。
  • ※雑誌の最新号は、次号受入までは貸出できませんのでご注意ください。
  • ホームページから予約するには図書館で利用登録及びパスワード・メールアドレス登録をする必要があります。
  • インターネット予約サービスで予約できる資料は、1人につき5点までです。
  • ※ただし、課題図書等は2点まで。視聴覚資料（ビデオ・CD・DVD）は予約できません。
  • 　（課題図書については「課題図書一覧」を参照）
  • 受取館を選択して「予約カートに追加」のボタンを押してください。

このページの先頭へ