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パンの世界 基本から最前線まで 講談社選書メチエ 585

  • 内容紹介 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181129243 玉穂 一般⑫ 588 ｼ 一般書 　
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基本情報

タイトル パンの世界
タイトルヨミ ﾊﾟﾝ/ﾉ/ｾｶｲ
サブタイトル 基本から最前線まで
サブタイトルヨミ ｷﾎﾝ/ｶﾗ/ｻｲｾﾞﾝｾﾝ/ﾏﾃﾞ
著者 志賀／勝栄∥著
著者ヨミ ｼｶﾞ,ｶﾂｴｲ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 \1650
ISBN 978-4-06-258588-0
ページ数等 253p
大きさ 19cm
NDC分類 588.32
内容紹介 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
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