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一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計

  • 内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181136553 玉穂 閉架書庫(一般) 528 ﾊ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 一流料理店の厨房
タイトルヨミ ｲﾁﾘｭｳ/ﾘｮｳﾘﾃﾝ/ﾉ/ﾁｭｳﾎﾞｳ
サブタイトル 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
サブタイトルヨミ ｻｲｺｳ/ﾉ/ﾘｮｳﾘ/ｵ/ﾓﾃﾅｽ/ﾘｮｳﾘﾃﾝ/ﾉ/ﾁｭｳﾎﾞｳ/ｾｯｹｲ
著者 服部／幸應∥著
著者ヨミ ﾊｯﾄﾘ,ﾕｷｵ
出版者 グラフィック社
出版者ヨミ ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
本体価格 \2800
ISBN 978-4-7661-2816-1
ページ数等 208p
大きさ 25cm
NDC分類 528.7
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
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