|
タイトル
|
一流料理店の厨房
|
|
タイトルヨミ
|
ｲﾁﾘｭｳ/ﾘｮｳﾘﾃﾝ/ﾉ/ﾁｭｳﾎﾞｳ
|
|
タイトル標目(ローマ字形)
|
Ichiryu/ryoriten/no/chubo
|
|
サブタイトル
|
最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
|
|
サブタイトルヨミ
|
ｻｲｺｳ/ﾉ/ﾘｮｳﾘ/ｵ/ﾓﾃﾅｽ/ﾘｮｳﾘﾃﾝ/ﾉ/ﾁｭｳﾎﾞｳ/ｾｯｹｲ
|
|
タイトル関連情報標目(ローマ字形)
|
Saiko/no/ryori/o/motenasu/ryoriten/no/chubo/sekkei
|
|
著者
|
服部／幸應∥著
|
|
著者ヨミ
|
ﾊｯﾄﾘ,ﾕｷｵ
|
|
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
|
服部／幸応
|
|
著者標目(ローマ字形)
|
Hattori,Yukio
|
|
記述形典拠コード
|
110001196720001
|
|
著者標目(統一形典拠コード)
|
110001196720000
|
|
著者標目(著者紹介)
|
１９４５年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
|
|
件名標目(漢字形)
|
厨房設備
|
|
件名標目(カタカナ形)
|
ﾁｭｳﾎﾞｳ/ｾﾂﾋﾞ
|
|
件名標目(ローマ字形)
|
Chubo/setsubi
|
|
件名標目(典拠コード)
|
511540500000000
|
|
件名標目(漢字形)
|
飲食店
|
|
件名標目(カタカナ形)
|
ｲﾝｼｮｸﾃﾝ
|
|
件名標目(ローマ字形)
|
Inshokuten
|
|
件名標目(典拠コード)
|
510499500000000
|
|
出版者
|
グラフィック社
|
|
出版者ヨミ
|
ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
|
|
出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
|
Gurafikkusha
|
|
出版典拠コード
|
310000167800000
|
|
本体価格
|
\2800
|
|
ISBN(13)に対応する出版年月
|
2015.9
|
|
ISBN
|
978-4-7661-2816-1
|
|
ISBNに対応する出版年月
|
2015.9
|
|
TRCMARCNo.
|
15049787
|
|
TRCMARCNo.
|
１５０４９７８７
|
|
『週刊新刊全点案内』号数
|
1933
|
|
出版地,頒布地等
|
東京
|
|
出版年月,頒布年月等
|
2015.9
|
|
ページ数等
|
208p
|
|
大きさ
|
25cm
|
|
NDC8版
|
528.7
|
|
NDC分類
|
528.7
|
|
図書記号
|
ﾊｲ
|
|
出版者・頒布者等標目(出版者コード)
|
1721
|
|
出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
|
201509
|
|
図書記号(単一標目指示)
|
751A01
|
|
MARC種別
|
A
|
|
内容紹介
|
一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
|
|
ジャンル名
|
56
|
|
ストックブックスコード
|
SB
|
|
テキストの言語
|
jpn
|
|
データレベル
|
F
|
|
データレベル
|
Ｍ
|
|
レコード作成機関(システムコード)
|
trcmarc
|
|
レコード作成機関(レコード作成機関名)
|
TRC
|
|
レコード作成機関(レコード提供年月日)
|
20150925
|
|
レコード作成機関(国名コード)
|
JP
|
|
レコード作成機関(目録規則)
|
NCR1987
|
|
一般的処理データ
|
20150925 2015 JPN
|
|
刊行形態区分
|
A
|
|
更新レベル
|
0001
|
|
更新レベル
|
０００２
|
|
最終更新日付
|
２０２１１２１０
|
|
最終更新日付
|
20151002
|
|
出版国コード
|
JP
|
|
装丁コード
|
10
|
|
利用対象
|
L
|
|
流通コード
|
Ｘ
|
|
ISBN(13)
|
978-4-7661-2816-1
|
