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おいしさの人類史 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

  • 内容紹介 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181138415 玉穂 閉架書庫(一般) 383 ﾏ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル おいしさの人類史
タイトルヨミ ｵｲｼｻ/ﾉ/ｼﾞﾝﾙｲｼ
サブタイトル 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
サブタイトルヨミ ｼﾞﾝﾙｲﾊﾂ/ﾉ/ﾋﾄｶﾐ/ｶﾗ/ｳﾏﾐ/ｶｸﾒｲ/ﾏﾃﾞ
著者 ジョン・マッケイド∥著
著者ヨミ ﾏｯｹｲﾄﾞ,ｼﾞｮﾝ
著者 中里／京子∥訳
著者ヨミ ﾅｶｻﾞﾄ,ｷｮｳｺ
出版者 河出書房新社
出版者ヨミ ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ
本体価格 \2400
ISBN 978-4-309-25345-9
ページ数等 279,22p
大きさ 20cm
NDC分類 383.8
内容紹介 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
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