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おいしさの人類史 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

  • 内容紹介 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181138415 玉穂 閉架書庫(一般) 383 ﾏ 一般書 　
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