中央市立図書館

江戸前魚食大全 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで

• 著者 冨岡／一成∥著
• 出版者 草思社
• 出版年 2016.5

• 内容紹介 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。

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