中央市立図書館

雑穀・精麦入門 食品知識ミニブックスシリーズ

• 著者 井上／直人∥共著 倉内／伸幸∥共著
• 出版者 日本食糧新聞社
• 出版年 2017.10

• 内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。

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