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風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学

  • 内容紹介 「おいしい」とはなんだろう？　なぜおいしいの？　どうしてまずいの？　最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181149953 玉穂 閉架書庫(一般) 141 ﾎ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 風味は不思議
タイトルヨミ ﾌｳﾐ/ﾜ/ﾌｼｷﾞ
サブタイトル 多感覚と「おいしい」の科学
サブタイトルヨミ ﾀｶﾝｶｸ/ﾄ/ｵｲｼｲ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
著者 ボブ・ホルムズ∥著
著者ヨミ ﾎﾙﾑｽﾞ,ﾎﾞﾌﾞ
著者 堤／理華∥訳
著者ヨミ ﾂﾂﾐ,ﾘｶ
出版者 原書房
出版者ヨミ ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格 \2200
ISBN 978-4-562-05482-4
ページ数等 327p
大きさ 20cm
NDC分類 141.2
内容紹介 「おいしい」とはなんだろう？　なぜおいしいの？　どうしてまずいの？　最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
注意点
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