中央市立図書館
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181151195 | 玉穂 | 一般新書① | 588 ﾜ | 一般書 |
| タイトル | ビールの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾋﾞｰﾙ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | カラー版 |
| サブタイトルヨミ | ｶﾗｰﾊﾞﾝ |
| サブタイトル | 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 |
| サブタイトルヨミ | ﾊﾞｸｶﾞ/ﾄ/ﾎｯﾌﾟ/ｶﾞ/ｳﾐﾀﾞｽ/ｳﾏｻ/ﾉ/ﾋﾐﾂ |
| 著者 | 渡／淳二∥編著 |
| 著者ヨミ | ﾜﾀﾘ,ｼﾞｭﾝｼﾞ |
| シリーズ | ブルーバックス |
| シリーズ巻次 | B-2063 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月 | 2018.6 |
| ページ数等 | 318p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | \1280 |
| ISBN | 978-4-06-512051-4 |
| 内容紹介 | ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。 |
| NDC9版 | 588.54 |
| NDC10版 | 588.54 |
| 利用対象 | 一般（L） |
|
＜渡／淳二∥編著＞
京都大学農学部農芸化学科卒業。博士（農学、東京大学）。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。
|