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食の科学 美食を求める人類の旅

  • 内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。２００万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
91145874 田富 手芸・料理 596 ｸ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 食の科学
タイトルヨミ ｼｮｸ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル 美食を求める人類の旅
サブタイトルヨミ ﾋﾞｼｮｸ/ｵ/ﾓﾄﾒﾙ/ｼﾞﾝﾙｲ/ﾉ/ﾀﾋﾞ
著者 ガイ・クロスビー∥著
著者ヨミ ｸﾛｽﾋﾞｰ,ｶﾞｲ
著者 石川／伸一∥監訳
著者ヨミ ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ
著者 清水／玲奈∥訳
著者ヨミ ｼﾐｽﾞ,ﾚｲﾅ
出版者 ニュートンプレス
出版者ヨミ ﾆｭｰﾄﾝ/ﾌﾟﾚｽ
本体価格 \2273
ISBN 978-4-315-52315-7
ページ数等 190p
大きさ 21cm
NDC分類 596
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。２００万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
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