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酵母　文明を発酵させる菌の話

  • 内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181165213 玉穂 一般⑬ 465 ﾏ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 酵母　文明を発酵させる菌の話
タイトルヨミ ｺｳﾎﾞ/ﾌﾞﾝﾒｲ/ｵ/ﾊｯｺｳ/ｻｾﾙ/ｷﾝ/ﾉ/ﾊﾅｼ
著者 ニコラス・マネー∥著
著者ヨミ ﾏﾈｰ,ﾆｺﾗｽ P.
著者 田沢／恭子∥訳
著者ヨミ ﾀｻﾞﾜ,ｷｮｳｺ
出版者 草思社
出版者ヨミ ｿｳｼｼｬ
本体価格 \2000
ISBN 978-4-7942-2570-2
ページ数等 267p
大きさ 19cm
NDC分類 465.8
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
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