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トウモロコシの科学 シリーズ《食品の科学》

  • 内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181095775 玉穂 閉架書庫(一般) 616 ﾄ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル トウモロコシの科学
タイトルヨミ ﾄｳﾓﾛｺｼ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
著者 貝沼／圭二∥編
著者ヨミ ｶｲﾇﾏ,ｹｲｼﾞ
著者 中久喜／輝夫∥編
著者ヨミ ﾅｶｸｷ,ﾃﾙｵ
著者 大坪／研一∥編
著者ヨミ ｵｵﾂﾎﾞ,ｹﾝｲﾁ
出版者 朝倉書店
出版者ヨミ ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ￥４３００
ISBN 4-254-43074-5
ページ数等 ６，２０１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
NDC分類 616.61
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
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