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タイトル
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トウモロコシの科学
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タイトルヨミ
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ﾄｳﾓﾛｺｼ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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著者
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貝沼／圭二∥編
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著者ヨミ
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ｶｲﾇﾏ,ｹｲｼﾞ
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著者紹介
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１９３６年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
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著者
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中久喜／輝夫∥編
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著者ヨミ
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ﾅｶｸｷ,ﾃﾙｵ
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著者紹介
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１９４６年茨城県生まれ。東京大学農学部卒業。日本食品化工株式会社顧問。農学博士。
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著者
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大坪／研一∥編
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著者ヨミ
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ｵｵﾂﾎﾞ,ｹﾝｲﾁ
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シリーズ
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シリーズ《食品の科学》
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シリーズヨミ
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ｼﾘｰｽﾞ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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出版者
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朝倉書店
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出版者ヨミ
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ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ
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出版地
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東京
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出版年月
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2009.2
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ページ数等
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６，２０１ｐ
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大きさ
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２２ｃｍ
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価格
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￥４３００
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ISBN
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９７８－４－２５４－４３０７４－５
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内容紹介
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作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
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件名
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とうもろこし
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件名ヨミ
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ﾄｳﾓﾛｺｼ
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ジャンル名
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産業･工業（60）
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NDC9版
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616.61
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利用対象
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一般（Ｌ）
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刊行形態区分
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単品（Ａ）
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索引フラグ
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あり（１）
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テキストの言語
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日本語（ｊｐｎ）
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言語コード
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jpn
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国コード
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001
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出版国
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日本国（ＪＰ）
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和洋区分
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和書（0）
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