中央市立図書館
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181061685 | 玉穂 | 壁面 | R 596 ｵ | 一般書 | 館内複可 |
| タイトル | 応用調味料の事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｳﾖｳ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾉ/ｼﾞﾃﾝ |
| 著者 | 成瀬／宇平∥監修 |
| 著者ヨミ | ﾅﾙｾ,ｳﾍｲ |
| 著者 | 遠藤／十士夫∥〔ほか〕執筆 |
| 著者ヨミ | ｴﾝﾄﾞｳ,ﾄｼｵ |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ￥３３００ |
| ISBN | 4-388-35315-9 |
| ページ数等 | ４５３ｐ |
| 大きさ | ２１ｃｍ |
| NDC分類 | 596.033 |
| 内容紹介 | 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた３８０品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。 |