中央市立図書館
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181025463 | 玉穂 | 閉架書庫(一般) | 383 ｺ 3 | 一般書 | ||
| 91044721 | 田富 | 閉架書庫 | 383 ｺ 3 | 一般書 |
| タイトル | 講座食の文化 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｳｻﾞ/ｼｮｸ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶ |
| 巻次 | 第３巻 |
| 著者 | 石毛／直道∥監修 |
| 著者ヨミ | ｲｼｹﾞ,ﾅｵﾐﾁ |
| 各巻タイトル | 調理とたべもの |
| 各巻タイトルヨミ | ﾁｮｳﾘ/ﾄ/ﾀﾍﾞﾓﾉ |
| 各巻著者 | 杉田／浩一∥責任編集 |
| 各巻著者ヨミ | ｽｷﾞﾀ,ｺｳｲﾁ |
| 出版者 | 味の素食の文化センター |
| 出版者 | 農山漁村文化協会（発売） |
| 出版年月 | 1999.3 |
| ページ数等 | ４３７ｐ |
| 大きさ | ２３ｃｍ |
| 価格 | ￥６４７６ |
| NDC9版 | 383.8 |
| 利用対象 | 一般（Ｌ） |
| タイトル | 調理文化の創造と変容 p11-26 |
|---|---|
| 責任表示 | 杉田／浩一∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | 調理の文化的考察 p27-47 |
| 責任表示 | 島田／淳子∥著 (シマダ,アツコ) |
| タイトル | 調理の社会史的考察 p48-65 |
| 責任表示 | 石毛／直道∥著 (イシゲ,ナオミチ) |
| タイトル | 調理用語の体系化 p66-80 |
| 責任表示 | 杉田／浩一∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | めしにこだわった日本人 p81-102 |
| 責任表示 | 原田／信男∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | 調理の起源と発達 p103-123 |
| 責任表示 | 松下／幸子∥著 (ハラダ,ノブオ) |
| タイトル | 和式調理の変遷 p124-139 |
| 責任表示 | 川端／晶子∥著 (マツシタ,サチコ) |
| タイトル | 洋式調理の発達 p140-159 |
| 責任表示 | 周／達生∥著 (カワバタ,アキコ) |
| タイトル | 中国式調理の原点 p160-178 |
| 責任表示 | 島田／淳子∥著 (シユウ,タツセイ) |
| タイトル | 米と小麦粉 p179-197 |
| 責任表示 | 下村／道子∥著 (シマダ,アツコ) |
| タイトル | 魚と肉 p198-215 |
| 責任表示 | 江原／絢子∥著 (シモムラ,ミチコ) |
| タイトル | 卵と乳・乳製品 p216-231 |
| 責任表示 | 川端／晶子∥著 (エハラ,アヤコ) |
| タイトル | 野菜と果物 p232-250 |
| 責任表示 | 杉田／浩一∥著 (カワバタ,アキコ) |
| タイトル | 調味料 p251-266 |
| 責任表示 | 小崎／道雄∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | 発酵食品 p267-289 |
| 責任表示 | 浅井／昭吾∥著 (コザキ,ミチオ) |
| タイトル | 酒 p290-306 |
| 責任表示 | 河野／友美∥著 (アサイ,シヨウゴ) |
| タイトル | 嗜好飲料 p307-321 |
| 責任表示 | 杉田／浩一∥著 (コウノ,トモミ) |
| タイトル | 菓子 p322-335 |
| 責任表示 | 江原／絢子∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | 料理書にみる調理の変遷 p336-350 |
| 責任表示 | 杉田／浩一∥著 (エハラ,アヤコ) |
| タイトル | 日本の調理一〇〇年 p351-367 |
| 責任表示 | 杉田／浩一∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | 家庭料理の多様化 p368-383 |
| 責任表示 | 下村／道子∥著 (スギタ,コウイチ) |
| タイトル | 加工食品産業の発達と家庭の食 p384-404 |
| 責任表示 | 藤木／正一∥著 (シモムラ,ミチコ) |
| タイトル | 集団給食の家庭への影響 p405-429 |
| 責任表示 | 山下／光雄∥著 (フジキ,シヨウイチ) |
