中央市立図書館
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 91031308 | 田富 | 閉架書庫 | 588 ｺ | 一般書 |
| タイトル | 乳酸発酵の文化譜 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆｭｳｻﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶﾌ |
| 著者 | 雪印乳業株式会社健康生活研究所∥編 |
| 著者ヨミ | ﾕｷｼﾞﾙｼ/ﾆｭｳｷﾞｮｳ/ｹﾝｺｳ/ｾｲｶﾂ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ |
| 著者 | 小崎／道雄∥編著 |
| 著者ヨミ | ｺｻﾞｷ,ﾐﾁｵ |
| 出版者 | 中央法規出版 |
| 出版者ヨミ | ﾁｭｳｵｳ/ﾎｳｷ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ￥３３００ |
| ISBN | 4-8058-1522-1 |
| ページ数等 | ３６４ｐ |
| 大きさ | ２１ｃｍ |
| NDC分類 | 588.51 |
| 内容紹介 | チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。 |