中央市立図書館
| タイトル | 小麦粉の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺﾑｷﾞｺ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 大楠／秀樹∥著 |
| 著者ヨミ | ｵｵｸｽ,ﾋﾃﾞｷ |
| 著者紹介 | 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。 |
| シリーズ | Ｂ＆Ｔブックス |
| シリーズヨミ | ﾋﾞｰ/ｱﾝﾄﾞ/ﾃｨｰ/ﾌﾞｯｸｽ |
| シリーズ | おもしろサイエンス |
| シリーズヨミ | ｵﾓｼﾛ/ｻｲｴﾝｽ |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版者ヨミ | ﾆｯｶﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2017.9 |
| ページ数等 | 157p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | \1600 |
| ISBN | 978-4-526-07749-4 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ１５７ |
| 内容紹介 | 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。 |
| 件名 | 小麦粉 |
| 件名ヨミ | ｺﾑｷﾞｺ |
| ジャンル名 | 産業･工業（60） |
| NDC9版 | 619.3 |
| NDC10版 | 619.3 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 装丁コード | ソフトカバｰ（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国 | 日本国（JP） |