|
タイトル
|
日本の伝統 発酵の科学
|
|
タイトルヨミ
|
ﾆﾎﾝ/ﾉ/ﾃﾞﾝﾄｳ/ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
|
|
タイトル標目(ローマ字形)
|
Nihon/no/dento/hakko/no/kagaku
|
|
サブタイトル
|
微生物が生み出す「旨さ」の秘密
|
|
シリーズ名標目(カタカナ形)
|
ﾌﾞﾙｰ/ﾊﾞｯｸｽ
|
|
シリーズ名標目(シリーズコード)
|
００５３３３
|
|
シリーズ名標目(ローマ字形)
|
Buru/bakkusu
|
|
シリーズ名標目(典拠コード)
|
601097900000001
|
|
シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の読み)
|
B-2044
|
|
シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号)
|
00000B-002044
|
|
シリーズ名
|
ブルーバックス
|
|
サブタイトルヨミ
|
ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ/ｶﾞ/ｳﾐﾀﾞｽ/ｳﾏｻ/ﾉ/ﾋﾐﾂ
|
|
タイトル関連情報標目(ローマ字形)
|
Biseibutsu/ga/umidasu/umasa/no/himitsu
|
|
シリーズの部編名,巻次,回次,年次等
|
B-2044
|
|
著者
|
中島／春紫∥著
|
|
著者ヨミ
|
ﾅｶｼﾞﾏ,ﾊﾙｼ
|
|
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
|
中島／春紫
|
|
著者標目(ローマ字形)
|
Nakajima,Harushi
|
|
記述形典拠コード
|
110005506100000
|
|
著者標目(統一形典拠コード)
|
110005506100000
|
|
著者標目(著者紹介)
|
１９６０年東京都生まれ。東京大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。明治大学農学部教授。麹菌のタンパク質を研究対象としている。著書に「微生物の科学」など。
|
|
件名標目(漢字形)
|
発酵食品
|
|
件名標目(カタカナ形)
|
ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ
|
|
件名標目(ローマ字形)
|
Hakko/shokuhin
|
|
件名標目(典拠コード)
|
511812200000000
|
|
出版者
|
講談社
|
|
出版者ヨミ
|
ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
|
|
出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
|
Kodansha
|
|
出版典拠コード
|
310000170270000
|
|
本体価格
|
\1000
|
|
ISBN(13)に対応する出版年月
|
2018.1
|
|
ISBN
|
978-4-06-502044-9
|
|
ISBNに対応する出版年月
|
2018.1
|
|
TRCMARCNo.
|
18002456
|
|
関連TRC 電子 MARC №
|
183015210000
|
|
『週刊新刊全点案内』号数
|
2046
|
|
出版地,頒布地等
|
東京
|
|
出版年月,頒布年月等
|
2018.1
|
|
ページ数等
|
261p
|
|
大きさ
|
18cm
|
|
NDC8版
|
588.51
|
|
NDC分類
|
588.51
|
|
図書記号
|
ﾅﾆ
|
|
出版者・頒布者等標目(出版者コード)
|
2253
|
|
出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
|
201801
|
|
MARC種別
|
A
|
|
図書記号(単一標目指示)
|
751A01
|
|
掲載日
|
２０１８／０３／２５
|
|
掲載紙
|
中日新聞・東京新聞
|
|
ＮＤＣ10版
|
588.51
|
|
内容紹介
|
味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節…。和食文化を支える、世界に類を見ない多彩な発酵食品。その歴史をたどりながら、味の秘密から優れた伝統技術までを最新の「食の科学」で解き明かす。
|
|
ジャンル名
|
60
|
|
テキストの言語
|
jpn
|
|
データレベル
|
M
|
|
レコード作成機関(システムコード)
|
trcmarc
|
|
レコード作成機関(レコード作成機関名)
|
TRC
|
|
レコード作成機関(レコード提供年月日)
|
20180117
|
|
レコード作成機関(国名コード)
|
JP
|
|
レコード作成機関(目録規則)
|
NCR1987
|
|
一般的処理データ
|
20180117 2018 JPN
|
|
刊行形態区分
|
A
|
|
更新レベル
|
0002
|
|
最終更新日付
|
20180330
|
|
索引フラグ
|
1
|
|
出版国コード
|
JP
|
|
新継続コード
|
００５３３３
|
|
装丁コード
|
10
|
|
特殊な刊行形態区分
|
S
|
|
利用対象
|
L
|
|
ISBN(13)
|
978-4-06-502044-9
|
