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タイトル
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よくわかる最新発酵の基本と仕組み
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タイトルヨミ
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ﾖｸ/ﾜｶﾙ/ｻｲｼﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ｼｸﾐ
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サブタイトル
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腸内環境を整え社会や文化をも支える！
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サブタイトルヨミ
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ﾁｮｳﾅｲ/ｶﾝｷｮｳ/ｵ/ﾄﾄﾉｴ/ｼｬｶｲ/ﾔ/ﾌﾞﾝｶ/ｵﾓ/ｻｻｴﾙ
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著者
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齋藤／勝裕∥著
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著者ヨミ
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ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ
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著者紹介
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東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。
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版
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第２版
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シリーズ
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図解入門
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シリーズヨミ
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ｽﾞｶｲ/ﾆｭｳﾓﾝ
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シリーズ
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Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ
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シリーズヨミ
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ｳﾞｨｼﾞｭｱﾙ/ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸ
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シリーズサブタイトル
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Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ
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シリーズサブタイトルヨミ
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ﾊｳﾆｭｱﾙ
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著作
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よくわかる最新発酵の基本と仕組み
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著作ヨミ
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ﾖｸ/ﾜｶﾙ/ｻｲｼﾝ/ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ｼｸﾐ
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出版者
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秀和システム新社
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出版者ヨミ
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ｼｭｳﾜ/ｼｽﾃﾑ/ｼﾝｼｬ
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出版地
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東京
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出版年月
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2026.8
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ページ数等
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199p
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大きさ
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21cm
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価格
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\2100
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ISBN
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978-4-7980-7707-9
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ１９９
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内容紹介
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発酵の基礎から食品、化学薬品、伝統工芸、エネルギー問題での応用までを、写真や図表を交えてわかりやすく解説する。写真と口絵を追加、最新技術の「精密発酵」も取り上げた第２版。
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件名
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発酵
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件名ヨミ
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ﾊｯｺｳ
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ジャンル名
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産業・工業（60）
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ジャンル名詳細
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食品工業（120080130000）
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ジャンル名詳細
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食品・食文化（190070000000）
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NDC9版
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588.51
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NDC10版
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588.51
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利用対象
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一般（L）
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表現種別
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テキスト（A1）
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機器種別
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機器不用（A）
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キャリア種別
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冊子（A1）
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装丁コード
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ソフトカバー（10）
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刊行形態区分
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単品（A）
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索引フラグ
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あり（1）
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テキストの言語
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日本語（jpn）
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出版国
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日本国（JP）
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