中央市立図書館
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| タイトル | 刺し身とジンギスカン |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻｼﾐ/ﾄ/ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ |
| サブタイトル | 捏造と熱望の日本食 |
| サブタイトルヨミ | ﾈﾂｿﾞｳ/ﾄ/ﾈﾂﾎﾞｳ/ﾉ/ﾆﾎﾝｼｮｸ |
| 著者 | 魚柄／仁之助∥著 |
| 著者ヨミ | ｳｵﾂｶ,ｼﾞﾝﾉｽｹ |
| 著者紹介 | １９５６年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。 |
| 出版者 | 青弓社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｷｭｳｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2019.2 |
| ページ数等 | 197p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | \1800 |
| ISBN | 978-4-7872-2081-3 |
| 内容紹介 | 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。 |
| 件名 | 料理（日本）－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ)-ﾚｷｼ |
| 件名 | 料理（中国）－歴史 |
| 件名ヨミ | ﾘｮｳﾘ(ﾁｭｳｺﾞｸ)-ﾚｷｼ |
| ジャンル名 | 宗教･民俗･人類(11) |
| NDC9版 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 装丁コード | ソフトカバｰ(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |