中央市立図書館

宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 歴史文化ライブラリー ３４４

• かいたひと 西村／慎太郎∥著
• しゅっぱん 吉川弘文館
• しゅっぱんねん 2012.5

• ないよう 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。

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