中央市立図書館
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181120578 | 玉穂 | 閉架書庫(一般) | 498.5 ｳ 1 | 一般書 |
| タイトル | 料理の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | 素朴な疑問に答えます |
| 巻次 | １ |
| サブタイトルヨミ | ソボク／ナ／ギモン／ニ／コタエマス |
| 著者 | ロバート・ウォルク∥著 |
| 著者ヨミ | ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L. |
| 著者 | ハーパー保子∥訳 |
| 著者ヨミ | ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ |
| 出版者 | 楽工社 |
| 出版者ヨミ | ﾗｯｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ￥１６００ |
| ISBN | 4-903063-57-7 |
| ページ数等 | ２９４ｐ |
| 大きさ | ２１ｃｍ |
| NDC分類 | 498.53 |
| 内容紹介 | 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。１は、甘いもの、塩、脂肪、肉、魚などを取り上げる。 |